「○○ラーメン まずい」「△△ラーメン 不衛生」——自店の名前を検索したとき、こんなネガティブなサジェストが表示されていませんか？SNS全盛の今、ラーメン店の評判はあっという間に広がります。一度ネガティブなサジェストがつくと、新規客は減り、常連客も足が遠のく。そんな深刻な事態を、実際に経験した店舗の事例をもとにご紹介します。適切な対策で、再び行列のできる店を取り戻すことは可能です。
1. ラーメン屋によくあるネガティブサジェストと来客への影響
ラーメン店を悩ませる5大ネガティブサジェスト
ラーメン店のサジェスト汚染には、業態特有のパターンがあります。
「○○ラーメン まずい」 最も致命的なのがこのワード。味は主観的なものですが、このサジェストが表示されるだけで、多くの人が「行くのをやめよう」と判断します。
「○○ラーメン 不衛生」 飲食店として最も避けたいワード。実際には保健所の基準をクリアしていても、このサジェストがあるだけで客足は途絶えます。
「○○ラーメン 対応悪い」 店主やスタッフの接客態度への不満。ラーメン店は「頑固一徹」のイメージもありますが、度が過ぎると悪評につながります。
「○○ラーメン 待たされる」 行列店にありがちなサジェスト。せっかく人気店なのに、このワードのせいで新規客が敬遠してしまいます。
「○○ラーメン 味変わった」 代替わりやレシピ変更で出現するパターン。常連客の離反を加速させる危険なワードです。
SNS時代のラーメン店が直面する課題
ラーメン店がサジェスト汚染に悩まされやすい理由は、SNSとの相性の良さが裏目に出ているからです。
Instagramでの拡散力 ラーメンは「映える」料理として人気があり、多くの人がSNSに投稿します。良い評価なら集客につながりますが、一度でも「まずい」「期待外れ」という投稿がバズると、それを見た人たちが確認のために店名を検索。ネガティブなサジェストが一気に形成されます。
食べログ・Googleマップの影響 ラーメン店は必ず食べログやGoogleマップに登録されており、評価が可視化されています。低評価レビューがつくと、それを読んだ人が「○○ラーメン まずい」と検索し、サジェストに定着してしまいます。
ラーメン激戦区ゆえの厳しい目 ラーメン店は競争が激しく、客の舌も肥えています。少しでも期待を下回ると、すぐにSNSで発信されてしまう環境です。
店主の個性が強すぎると炎上リスクに 「頑固店主」「無愛想」というキャラクターは、ラーメン店の個性として許容されてきましたが、SNS時代では「接客悪い」という評価につながりやすくなっています。
来客数・売上への具体的な影響
サジェスト汚染による影響は、ラーメン店の経営を直撃します。
実例：都内の人気ラーメン店Aの場合 平日でも行列ができる人気店でしたが、ある日を境に状況が一変しました。
- サジェスト汚染発生前：1日平均来客数 150人、月商 450万円
- 「○○ラーメン まずい」表示後：1日平均来客数 60人（▲60%）、月商 180万円（▲60%）
- 月間損失額：270万円
- 年間損失額：約3,240万円
ランチタイムの行列が消え、ディナータイムも空いている状態に。常連客からは「何か空いてるね」と心配される始末でした。食べログの評価自体は変わっていないのに、サジェストだけで客足が遠のく。そんな恐ろしい現実を目の当たりにしました。
スタッフの人数も再考せざるを得ず、サジェストに表示されるキーワードが大きな影響をもたらす形となりました。
2. 実際のサジェスト対策成功事例（2事例）
ここからは、実際にサジェスト対策を実施し、成功したラーメン店の事例を詳しくご紹介します。
事例1：「○○ラーメン まずい」により来店数が激減した老舗ラーメン屋
店の状況 神奈川県内で営業15年の老舗ラーメン店。豚骨醤油の濃厚なスープが特徴で、地元では「あそこのラーメンは最高」と評判でした。店主と息子、パート2名の家族経営。1日平均100人の来客があり、週末は行列ができるほどの人気店でした。
サジェスト汚染の発生経緯 転機は、店主の高齢化により、息子が主にスープを作るようになってからです。レシピは継承していたものの、微妙な火加減や調味料の投入量やタイミングなどで、ごくわずかに味が変化しました。
多くの客は気づかないレベルの変化でしたが、15年通っている常連客の一人が「味がちょっと変わった気がする」とSNSに投稿。その投稿には「確かに最近味変わった気がする」「まずくなった」というコメントが次々とつき、1週間で3,000以上のリツイートとなりました。
その投稿を見た人たちが「○○ラーメン まずい」で検索するようになり、あっという間にサジェストに表示されるように。さらに、その投稿を見て来店した客が「本当にまずいか確認しに来た」と言い、実際には美味しいのに先入観で「やっぱりまずい」と決めつけ、再びSNSに投稿。負のスパイラルに陥りました。
来客数への具体的な影響
- サジェスト表示前：1日平均来客数 100人、ランチ60人・ディナー40人
- サジェスト表示後：1日平均来客数 35人（▲65%）、ランチ20人・ディナー15人
- 週末の行列も消滅
- 客単価：900円
- 月間損失額：65人 × 900円 × 30日 = 約175万円
- 常連客からも「ネットで見たけど、どうしたの？」という声が寄せられる
- 食べログの★評価も3.20→3.05に下落
店主の息子は「自分がスープを作るようになってからだ」と店を継ぐことに自信を失いかけていました。
対策の結果と期間 サジェスト対策の専門業者に依頼し、約3ヶ月で状況が好転しました。
- 対策開始から1ヶ月：Yahoo!で「まずい」が非表示に
- 対策開始から2.5ヶ月：Googleでも「まずい」が非表示に
- 対策開始から3ヶ月：「○○ラーメン 美味しい」「○○ラーメン 老舗」などのポジティブなサジェストが表示開始
対策期間中、店側も努力しました。味を微調整し、店主自らが「先代の味を完全再現」と宣言。常連客を一人ひとり訪問し、「また来てほしい」と頭を下げました。スタッフの接客態度も見直し、笑顔での対応を徹底しました。
対策後の変化
- 1日平均来客数が90人まで回復（対策前比+157%）
- ランチタイムに再び行列ができるように
- 常連客が戻ってきただけでなく、新規客も増加
- 食べログの評価も3.15まで回復
- 「前よりも美味しくなった」という投稿がSNSで拡散され、プラスの循環に
- 月商も対策前の水準まで回復
この事例で重要なのは、サジェスト対策だけでなく、店側の努力も並行して行ったことです。両輪がうまく回ったことで、短期間での回復が実現しました。
事例2：「△△ラーメン 待たされる」から「」のポジティブ表示に転換
店の状況 大阪市内で営業8年の人気ラーメン店。豚骨魚介系の濃厚つけ麺が名物で、平日でも30分〜1時間待ちの行列店でした。店主と社員3名、席数は12席のみ。客単価は1,200円とやや高めですが、その価値がある味として支持されていました。
サジェスト汚染の発生経緯 人気ゆえに行列が長く、待ち時間が長いことへの不満がSNSで投稿されるようになりました。「2時間待って食べたけど、そこまでの価値はない」「並ぶ価値ない」という投稿が、待ち疲れた客から次々と発信されました。
さらに、一部の客が「並んでる割にたいしたことない」という先入観を持って来店し、その期待値とのギャップから低評価をつける悪循環に。「△△ラーメン 待たされる」や「並ぶ価値ない」というサジェストが浮上してしまいました。
実際には味のクオリティは変わっていないのに、サジェストの影響で「並ぶのはやめよう」と判断する人が増加。皮肉なことに、行列が短くなったことで「人気が落ちたのでは？」という疑念まで生まれる始末でした。
影響の詳細
- 待ち時間が平均60分→20分に短縮（一見良いことのようだが、実際は客数減少）
- 1日平均来客数：120人→70人（▲42%）
- ランチタイムの回転率が5回→3回に低下
- 客単価：1,200円
- 月間損失額：50人 × 1,200円 × 30日 = 180万円
- スタッフの労働時間を減らさざるを得ない状況に
店主は「味には自信があるし、特に味等は変えていない。どうすれば良いのか」と途方に暮れていました。
ポジティブ表示への転換 この店舗では、ネガティブサジェストの削除だけでなく、ポジティブなサジェストを積極的に表示させる戦略を取りました。
対策は約3ヶ月かけて実施され、以下のような変化が生まれました：
- 対策開始から2ヶ月：Yahoo!で「並ぶ価値ない」が非表示に
- 対策開始から2.5ヶ月：Googleでも非表示に成功
- 対策開始から3ヶ月：「△△ラーメン つけ麺」「△△ラーメン 待てる」などのポジティブサジェストが表示開始
- Instagram、YouTubeでも「△△ラーメン」で検索すると「おすすめ」「回転早い」などのワードがサジェストされるように
対策と並行して、店側も工夫を凝らしました。待ち時間対策として、整理券システムや店頭のモニターでメニューの紹介の動画を流す等により「待ち時間も苦にならない」という評価に変わりました。また、InstagramとYouTubeでもメニュー紹介や店主のこだわりを発信し、ファンを増やす努力もしました。
結果と来客数の変化
- 1日平均来客数が140人に増加（対策前比+100%）
- 再び行列ができるようになり、待ち時間は平均45分に
- しかし整理券システムのおかげで、クレームはほぼゼロ
- 「並ぶけど待てる」という投稿がSNSで拡散
- 月商が対策前比で約200%に増加
- 遠方から来る客も増え、「大阪に行ったら絶対ここ」という評判に
- 食べログの評価も3.01 → 3.12に上昇
店主は「ネガティブなサジェストを消すだけでなく、ポジティブなイメージを作ってもらえたのが大きかった。今では『並ぶ』というサジェストが勲章のように感じる」と語っています。
この事例では、単なる削除にとどまらず、ブランディング戦略としてサジェストを活用した点が成功のポイントでした。ネガティブをゼロにするだけでなく、プラスに転じさせることで、以前以上の集客を実現したのです。
3. 当社のサジェスト対策は飲食店でも実績豊富
これまでご紹介した事例のように、適切なサジェスト対策により、ラーメン店は再び繁盛店に戻ることができます。当社の対策が多くの飲食店に選ばれる理由をお伝えします。
飲食店の対策実績が豊富 ラーメン店をはじめ、カフェ、居酒屋、レストランなど、あらゆる業態の飲食店の対策経験があります。SNS炎上からの回復、食べログ対策との連動など、飲食店特有の課題を熟知しています。
成果報酬型で初期費用ゼロ 「効果が出るか不安」という店主様のために、成果報酬型プランをご用意しています。相談・着手金はゼロ円。実際にサジェストが削除されたり、ポジティブなサジェストが表示されたりした時点から料金が発生します。
Google、Yahoo!、Bing、Instagram、YouTube等に対応 ラーメン店はSNSとの相性が良く、Instagram、YouTubeでの検索も重要です。当社は幅広いプラットフォームに対応可能。Google、Yahoo!、Bingはもちろん、InstagramやYouTubeのサジェストにも対応し、総合的なブランディングをサポートします。
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対策後の継続監視も万全 サジェストは一度削除できても、再発する可能性があります。特にSNSで再び炎上した場合、すぐにサジェストが復活することも。当社では対策完了後も定期的にモニタリングを行い、再発の兆候があれば即座に対応します。
4. まとめ｜今すぐ無料相談で現状診断を
SNS時代のラーメン店経営は、味だけでは勝負できません。一度の炎上やちょっとしたネガティブな投稿が、サジェストを通じて店の存続を脅かします。「○○ラーメン まずい」「△△ラーメン 並ぶ価値ない」といったサジェストは、放置すればするほど来客数の減少につながり、閉店にすら追い込まれます。
本記事でご紹介した2つの事例のように、適切な対策を行えば、2〜3ヶ月でサジェストを改善し、来客数を回復させることができます。さらに、ポジティブなサジェストを表示させることで、「行列必至」の人気店へと生まれ変わることも可能です。
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